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A continuación, presentamos tres tipos de evaluaciones que podemos implementar para nuestro plan de tienda de abarrotes.
En este artículo veremos las estrategias de control de costos de alimentos y bebidas utilizadas por los gerentes de grandes cadenas de restaurantes ...
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Sabemos que hacer correctamente un inventario de cocina es fundamental si queremos encargar un restaurante de manera sostenible y rentable. Pero entendemos que hacer el inventario de comida es una de las tareas más tediosas y aburridas a las que se puede contraponer un cocinero.
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Los insumos en un restaurante se pueden clasificar por el sistema ABC, que identifica los productos según su relevancia en el consumo y su costo:
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